太平洋地區(qū)協(xié)會(huì)2000年國(guó)際化學(xué)會(huì)議上有報(bào)道說(shuō)適量飲啤酒可降低白內(nèi)障和心臟病的危險(xiǎn)，因?yàn)檫m量的啤酒中富含有益健康的物質(zhì)。這項(xiàng)為期一周的科學(xué)會(huì)議每五年召開(kāi)一次，由美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)主辦，并聯(lián)合了澳大利亞、加拿大、日本和新西蘭的同行們。加拿大和美國(guó)的研究人員報(bào)道了動(dòng)物研究的結(jié)果，啤酒特別是顏色較深的淡啤酒（一種酒精含量高的啤酒）和烈性啤酒最多可降低動(dòng)脈粥樣硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率50%。

　　據(jù)加拿大研究人員John Trevithick博士、西安大略省大學(xué)的Maurice Hirst博士以及美國(guó)賓州Scranton大學(xué)的Joe Vinson博士報(bào)道，深色啤酒比淺色的、釀造后再貯藏成熟的啤酒含有更多的抗氧化劑。加拿大的研究小組重點(diǎn)研究了啤酒中的抗氧化劑為什么能降低白內(nèi)障的危險(xiǎn)，特別是在糖尿病患者中。Vinson博士研究了啤酒降低心臟病危險(xiǎn)的有益作用。

　　在用大鼠晶狀體進(jìn)行的試驗(yàn)中，Trevithick博士的實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)，與啤酒中的抗氧化劑作用相似的物質(zhì)能保護(hù)眼內(nèi)細(xì)胞的線(xiàn)粒體，而受損的線(xiàn)粒體可導(dǎo)致白內(nèi)障發(fā)病率的上升。

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)把晶狀體放在高葡萄糖的刺激下，類(lèi)似于糖尿病患者血糖水平升高，可損傷晶狀體外層細(xì)胞的線(xiàn)粒體。線(xiàn)粒體能把葡萄糖轉(zhuǎn)換成能量。

　　Trevithick博士說(shuō)：“糖尿病患者常有這樣的情況，就是直到一兩次真正的血糖水平升高一段時(shí)間（一天或兩天）后才被診斷出來(lái)。這段時(shí)間已足夠損傷晶狀體了。抗氧化劑可保護(hù)線(xiàn)粒體免受這種損傷。我們認(rèn)為這可能是每天飲少量啤酒的人中白內(nèi)障危險(xiǎn)降低的一個(gè)原因。”

　　Trevithick博士認(rèn)為抗氧化劑和白內(nèi)障之間的效價(jià)比是個(gè)十分重要的方面。他說(shuō)白內(nèi)障手術(shù)每年要花費(fèi)約40億美元的美國(guó)醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用。如果能減少50%，那么每年就能節(jié)省20億美元，而且這僅僅是美國(guó)一個(gè)國(guó)家。

　　Trevithick博士的女兒Colleen Trevithick現(xiàn)正在加州大學(xué)洛杉磯分校攻讀博士學(xué)位，也參與了啤酒抗氧化劑的研究。她正在研究釀造過(guò)程中的哪個(gè)步驟可能會(huì)使啤酒中的產(chǎn)生抗氧化劑。在本次會(huì)議上，她也將報(bào)道她的一些發(fā)現(xiàn)。 在Scranton大學(xué)，化學(xué)教授Vinson博士發(fā)現(xiàn)給予大鼠相當(dāng)于人類(lèi)一天兩杯啤酒的量能使動(dòng)脈粥樣硬化率減半。他指出：“這是個(gè)相當(dāng)明顯的作用。”

　　Vinson博士說(shuō)：“同其它飲料相比，啤酒含有相當(dāng)多的抗氧化劑，而且啤酒中的抗氧化劑有明確的益處。”

　　以前其他人的一些研究也揭示了葡萄酒中抗氧化劑有類(lèi)似的保健作用。同樣，啤酒和葡萄酒中的酒精也被證明對(duì)心臟病有益。但是Vinson博士堅(jiān)信他的研究是一個(gè)明確證實(shí)啤酒中的抗氧化劑可補(bǔ)充酒精保健作用的研究。“在我看來(lái)，你飲用了飲料（如啤酒）中的抗氧化劑，那么你就增加了一點(diǎn)保健，至少?gòu)膭?dòng)物模型的研究結(jié)果來(lái)看是這樣的。”Vinson博士在會(huì)上還報(bào)道了其它一些研究的結(jié)果，表明茶和葡萄汁中的抗氧化劑有助于減少動(dòng)脈粥樣硬化。

　　在今年的國(guó)際化學(xué)會(huì)議上將發(fā)表8000余篇論文。本次會(huì)議是由美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)、日本化學(xué)協(xié)會(huì)、加拿大化學(xué)協(xié)會(huì)、皇家澳大利亞化學(xué)研究所和新西蘭化學(xué)研究所聯(lián)合主辦的。