過去一些研究曾認(rèn)為蔬菜某些營養(yǎng)成分，有助于降低患上白內(nèi)障的風(fēng)險。素食者也可能同時另有一些健康的生活習(xí)慣，使他們出現(xiàn)白內(nèi)障的風(fēng)險降低。素食主義者可以降低患白內(nèi)障的概率？英國一項(xiàng)研究顯示，少吃肉和多吃菜有助于降低患上白內(nèi)障的風(fēng)險。不過科研人員指出，這并不意味著人們應(yīng)該成為素食者，因?yàn)檠芯坎⒉荒茏C明，食用肉類會提高患上白內(nèi)障的風(fēng)險。英國科研人員對2萬7600多名40歲以上者進(jìn)行了長達(dá)15年的調(diào)查。研究顯示，每50名肉食主義者中，就有3人患上白內(nèi)障(cataract)。相比之下，每50名素食者中，只有2人會患上白內(nèi)障。若同大量吃肉的人比較，素食者患白內(nèi)障的概率低了三到四成。

　　研究顯示，每天吃肉100g以上者，風(fēng)險最高；肉食量較少者，風(fēng)險低一些;吃魚者風(fēng)險比大量吃肉者低15%；素食者低30%；嚴(yán)格素食者低40%。研究報告發(fā)表于《美國營養(yǎng)學(xué)期刊》。報告的聯(lián)合撰寫人艾倫說：“不吃肉者，出現(xiàn)白內(nèi)障的風(fēng)險顯然低很多。”艾倫也是牛津大學(xué)流行病學(xué)家，他指出，這不意味著吃肉就容易患上白內(nèi)障，只可能顯示，吃大量蔬菜具有保護(hù)作用。

　　過去一些研究曾認(rèn)為蔬菜某些營養(yǎng)成分，有助于降低患上白內(nèi)障的風(fēng)險。素食者也可能同時另有一些健康的生活習(xí)慣，使他們出現(xiàn)白內(nèi)障的風(fēng)險降低。吸煙、有糖尿病或讓眼睛曝露于強(qiáng)光中，都可能提高得白內(nèi)障的風(fēng)險白內(nèi)障是一大致盲因素。白內(nèi)障并非有些人所認(rèn)為，是眼睛里長出一層膜，而是一個對于視覺具有重要調(diào)節(jié)功能的組織——晶狀體變混濁了。晶狀體由一對凸面透明組織組成，位于虹膜和瞳孔之后、玻璃體之前。晶狀體也具有護(hù)衛(wèi)功能，能將侵入眼睛的紫外線吸收，從而保護(hù)了眼內(nèi)的組織。與印度一項(xiàng)研究相矛盾。

　　英國的這項(xiàng)研究結(jié)果也與印度一項(xiàng)研究相矛盾，該研究顯示，食用素食可能增加患上白內(nèi)障的風(fēng)險。紐約大學(xué)朗貢醫(yī)學(xué)中心眼科部主任多迪克說：“這說明的是，時至今日，我們還不知道是什么因素誘發(fā)白內(nèi)障。那或許是生活方式所致，那也可能是飲食以外的因素所致。”多迪克說，一般認(rèn)為，年紀(jì)老邁者，人人都會出現(xiàn)白內(nèi)障。他說：“白內(nèi)障手術(shù)是美國進(jìn)行數(shù)量較多的手術(shù)。……每年約有350萬人接受手術(shù)。”多迪克提出的忠告是：以太陽眼鏡保護(hù)眼睛，同時保持良好的生活習(xí)慣。